ARTÍCULOS CIENTÍFICOS SOBRE NUTRICIÓN

Los artículos que comparto en esta carpeta tiene relación con cuatro temas:
- Intolerancia a la lactosa
- Epigenética de la obesidad
- Nutrición y cáncer
- Nutrición y fertilidad

He incluido los dos últimos porque, aunque sus planteamientos son muy novedosos e interesantes.

La epigenética es mi pasión y, aunque todavía tengo que profundizar mucho en esta disciplina, voy poco a poco descubriendo la estrecha relación que existe entre la alimentación saludable y el correcto funcionamiento de nuestro genoma.

REFLEXIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DEL BLOQUE 4

Me ha parecido muy interesante buscar información médica fidedigna sobre la intolerancia a la lactosa.
Me anima a seguir investigando sobre otros lugares comunes o mitos sobre la nutrición.
Lamentablemente... ¡cada día son mas!

Por supuesto, todo ello se puede y se debe trabajar en el aula.
Mis alumnos lo ha hecho y lo continúan haciendo, puesto que, al trabajar con ellos su dieta, caen en la cuenta de excesos y deficiencias.

EL MITO DE LA LECHE SIN LACTOSA

En la actualidad,  y posiblemente a raíz del avance en el tratamiento de las intolerancias alimenticias y del creciente interés por conseguir una alimentación saludable,  algunas personas han dejado de tomar leche normal, con todos sus componentes, y han pasado a beber leche desnatada, o enriquecida en calcio o ácidos grasos omega 3, o sin lactosa… Todo ello sin tener un trastorno fisiológico que lo justifique.

Muchas personas han dejado de tomar algunos tipos de alimentos básicos, como el pan,  las patatas, las legumbres, algunas frutas como el plátano...porque "engordan", mientras toman raciones poco aconsejables de chocolates, alimentos grasos como el queso... 

Últimamente son bastantes las personas que han decidido consumir leche sin lactosa, aduciendo que es “más digestiva” o “que no quieren que les pase lo mismo que a Fulanito”, intolerante a dicha sustancia.

Lo mismo ocurre con la sustitución de la leche por bebida de soja (con alta proporción de fitoestrógenos). 

¡Y no hablemos del colesterol!

En fin, son innumerables los "mitos alimenticios" que creemos a pies juntillas porque nos los cuentan en la tele o nos lo comparten por whatsapp.

La educación nutricional tiene un largo camino que recorrer...

REFLEXIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DEL BLOQUE 3:

Ha sido interesante conocer los planteamientos de los diferentes menús escolares en la actualidad y  compararlos con los que existían hace cuarenta años...
También el hecho de haber tenido que calcular mi gasto energético me ha servido para animarme a seguir haciéndolo con mi alumnado: adultos que, en su mayoría, no se han detenido a pensar en la necesidad de tener una dieta saludable.

GASTO ENERGÉTICO POR ACTIVIDAD

REFLEXIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DEL BLOQUE 2